Achicoria (Cichorium
intybus) es una planta de la familia de las Compuestas, originaria de
Europa, pero también crece en el norte de África y en el oeste de Asia.
La achicoria contiene minerales:
potasio, fósforo, calcio, magnesio, hierro, vitaminas: A, B1 y B2 en menor
cantidad, la vitamina C y aceites esenciales.
Es ideal para los que quieran seguir
una dieta adelgazante. La achicoria posee carbohidratos que ayudan al
hígado a que realice sus funciones correctamente, a la par que sus principios
amargos actúan estimulando todos los procesos digestivos, y aumentando la
secreción de jugos gástricos.
Es un buen tónico estomacal, y al
aumentar la producción de jugos gástricos, también aumenta la sensación de
hambre, siendo muy indicada para problemas de anorexia y anemia, por su alto
contenido en hierro.
La achicoria ayuda al hígado para
que este no esté enfermo, pues posee propiedades hepatoprotectoras y colagogas
ayudando a regenerar las partes del hígado más afectadas.
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